艾偉拓小編前幾期給大家普及了一下海藻糖的基本知識，相信大家對海藻糖應該沒那么陌生了，為了了解更多海藻糖的知識，有小伙伴來電進行了咨詢，給小伙伴解答疑惑之后，小編發(fā)現(xiàn)有幾個問題小伙伴問的頻率較高。所以小編整理了這幾個主要問題，在后續(xù)的文章里會圍繞這些問題進行知識點的講解哦！敬請期待！本期主題：海藻糖的基本性質是什么？來，跟著小編了解下吧！

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海藻糖是是一種穩(wěn)定的非還原性雙糖，由兩分子葡萄糖以一個α，α，1，1-糖苷鍵構成。海藻糖最初是從黑麥的麥角菌中提取的，隨后發(fā)現(xiàn)它在自然界的動植物和微生物中廣fan存在，尤其在真菌、水藻、苔蘚和無脊椎動物中含量較高。海藻糖是白色晶體，一分子海藻糖含有兩分子結晶水，能溶于水、冰醋酸和熱乙醇，不溶于乙醚、丙酮。當加熱至130℃時，海藻糖失去結晶水變成無水晶體。其它性質見下表：

海藻糖對生物體具有神奇的保護作用：其在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣條件下能在細胞表面形成一層獨特的保護膜，有效的保護了細胞、蛋白質分子等不變性失活。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類則不具備這一功能，因此海藻糖在科學界還有個別名叫“生命之糖”。

海藻糖的基本性質，你掌握了沒？

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