卵磷脂在蛋黃、大豆、魚頭、芝麻、蘑菇、山藥和黑木耳、谷類、小魚、動(dòng)物肝臟、鰻魚、赤腹蛇、眼鏡蛇、紅花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但營養(yǎng)及含量較完整的還是大豆、蛋黃和動(dòng)物肝臟。

   我們還可以從其他的食物中來攝取。這里介紹幾種日常食法——

l、每天用沸水沖蛋花加蜂蜜食用；

2、自制豆?jié){。黃豆適量洗凈，用沸水浸泡過夜，清晨磨豆成漿，再加溫至80，加蜂蜜適量即可飲用；

3、魚頭湯。魚頭切成數(shù)塊，注意魚腦和魚脂肪莫丟了，先在油鍋中放入姜、蒜炸出香味，倒入魚頭稍煎即傾入沸水煮成乳白色，關(guān)火。最后放精鹽、味精和蔥。此湯除卵磷脂外，還富含所謂的“腦黃金”，為極佳的補(bǔ)腦食品。除骨以外，都應(yīng)該吃掉；

4、涼拌豆腐；

5、黑木耳炒肉片。